IBC 2016 – Suqulento Presente

Per il secondo anno consecutivo, Suqulento parteciperà all’ “Italian Barbecue Championship – IBC 2016″ che si svolgerà l’11 e 12 Giugno 2016 a Perugia presso l’area “Percorso Verde” di Pian di Massiano. Affronteremo la gara in maniera diversa rispetto all’anno scorso, dove partimmo un pò allo sbaraglio e con solo un minimo di preparazione. Quest’ […]

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Eventi
Resoconto fotografico corso b#1 Vivai Dionigi 2 dic ’17

Resoconto fotografico corso b#1 Vivai Dionigi 2 dic ’17

Qualche scatto del corso BARBECUE PRIMO LIVELLO del 2 dicembre 2017 tenuto presso i Vivai Dionigi.  

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Eventi
Report: Corso Grilling Secondo Livello G#2 Centro Caravan Costantini

Report: Corso Grilling Secondo Livello G#2 Centro Caravan Costantini

Qualche scatto del corso tenuto presso il Centro Caravan Costantini, rivenditore Weber, a Spinaceto (Roma). Grilling secondo livello

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Eventi
REPORT: Corso Grilling Terzo Livello G#3 11-11-2017

REPORT: Corso Grilling Terzo Livello G#3 11-11-2017

Qualche foto del corso di grilling terzo livello tenuto presso i vivai Dionigi lo scorso 11 novembre 2017.

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Eventi
Sgombro e avocado: un pieno di omega3

Sgombro e avocado: un pieno di omega3

Chi ha detto che la cucina al barbecue non può essere anche leggera e salutare?   Ingredienti, dose per 1 persona: 2 sgombri di medie dimensioni puliti 1/2 avocado maturo 2 pomodori rossi 1/2 cipolla bianca Origano secco, sale, olio extravergine d’oliva 1 teglia alluminio Chips per affumicare: pecan o ciliegio   Cottura indiretta.   […]

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Ricette
Smoked Octopus – Polpo affumicato

Smoked Octopus – Polpo affumicato

Ingredienti: 1 Polpo fresco 1-1,3 Kg (polpo verace ovvero con 2 file di ventose sui tentacoli) Sale, Olio Peperoncino fresco Aglio fresco Prezzemolo tritato succo di 1 limone Chips per affumicare: ciliegio Cottura indiretta a 80°C Pulisci la testa del polpo dalle interiora lasciando la sacca intera, togli anche gli occhi e il becco. Risciacqua […]

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Brasato di Guancette di Manzo Affumicate

Brasato di Guancette di Manzo Affumicate

Ingredienti: 2 Guance di Manzo da circa 600/700 gr. 1 Cipolla Rossa 3 Carote 1 Costa di sedano 1 spicchio di aglio 1 bottiglia di birra Stout Sale Pepe Aglio in polvere Cipolla in polvere Alloro Rosmarino Salvia EVO Cottura: L&S indiretta a bassa temperatura (100/120° C) Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: […]

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Ricette
Gnocchi di zucca ai porcini

Gnocchi di zucca ai porcini

Ricetta vegana e senza glutine.   Ingredienti per 4 persone: per gli gnocchi 1Kg di zucca in ember 200 gr di farina di quinoa + altra necessaria per la lavorazione. 10 gr di farina di carrube 2 tuorli d’uovo Sale   Per il sugo: 300gr Funghi porcini Olio extravergine d’oliva Carota, sedano, cipolla mirepoix 1 […]

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Ricette
Crema Catalana alla Zucca

Crema Catalana alla Zucca

Ingredienti: 5 zucche piccole (poco più grandi di un pomplelmo) 1 litro di latte intero 6 tuorli d’uovo 200 gr. di zucchero 1 stecca di cannella 2 cucchiaini di maizena 1 scorza di limone non trattato zucchero di canna e Cannella in polvere Cottura: ember e indiretta 4 porzioni Circa 2 ore di cottura. Accendi […]

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Ricette
Il Risveglio della Palude (27/ott/17)

Il Risveglio della Palude (27/ott/17)

Venerdì 27 ottobre 2017 dalle ore 19,00 presso il birrificio Pontino (ss156, venendo dalla rotonda del Piccarello subito prima del benzinaio Robi) un menù inedito. In tutta la provincia di Latina non c’e’ un solo locale che prepara questi fantastici piatti: le nostre preparazioni sono cotte esclusivamente a carbone. Zucca bruciata: zucca cotta in ember […]

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Corso Grilling G#1 Primo Livello Roma Centro Caravan Costantini

Corso Grilling G#1 Primo Livello Roma Centro Caravan Costantini

Qualche foto del corso di Grilling Primo livello G#1 tenuto presso il Centro Caravan Costantini. Nonostante qualche piccolo problema logistico, dovuto a dei lavori in corso all’interno della struttura che ci ospita, i corsisti si sono appassionati a questo fantastico mondo. (Roma 21-10-2017)

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