Ingredienti: 1 Polpo fresco 1-1,3 Kg (polpo verace ovvero con 2 file di ventose sui tentacoli) Sale, Olio Peperoncino fresco Aglio fresco Prezzemolo tritato succo di 1 limone Chips per affumicare: ciliegio Cottura indiretta a 80°C Pulisci la testa del polpo dalle
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